醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

醬油檢測標(biāo)準：

GB/T 18186 釀造醬油

本標(biāo)準規(guī)定了釀造醬油的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存的要求。

醬油檢測項目標(biāo)準：

DB37/T?894-2007??醬油地方標(biāo)準?

GB?2717-2003???醬油衛(wèi)生標(biāo)準?

GB2760-1996???食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準?

GB/T?5009.39-1996??醬油衛(wèi)生標(biāo)準分析方法?

GB?4789.22-1994???食品微生物學(xué)檢驗??調(diào)味檢驗?

GB?5461?2000??食用鹽?

GB/T?601-1988??化學(xué)試劑?滴定分析用標(biāo)準溶液的配制?

GB?2715-1981??糧食衛(wèi)生標(biāo)準?

GB?5749-1985??生活飲用水標(biāo)準??

GB/T6689-1992??分析實驗室用水規(guī)格和實驗方法?

GB7718-1984??食品標(biāo)簽通用標(biāo)準?

GB/T5009.39-2003?色澤，氣味、滋味的測定?

GB/T5009.2??食品中相對密度的測定?

GB/T?4789.2—2010???食品微生物學(xué)檢驗??菌落總數(shù)的測定?

GB/T?4789.3-2010??食品微生物學(xué)檢驗??大腸桿菌的測定?

GB/T?4789.4-2008??食品微生物學(xué)檢驗??沙門氏菌的測定?

GB/T5009.11???食品中總砷及無機砷的測定?

GB/T5009.12?食品中鉛的測定?

GB/T5009.22?食品中黃曲霉素的測定?

GB/T5009.29?食品中苯甲酸、山梨酸的測定

GB/T5009.2??食品中相對密度的測定

辦理醬油檢測流程：

1、項目申請——向檢測機構(gòu)監(jiān)管遞交申請。

2、資料準備——根據(jù)標(biāo)準要求，企業(yè)準備好相關(guān)的認證文件。

3、產(chǎn)品測試——企業(yè)將待測樣品寄到實驗室進行測試。

4、編制報告——認證工程師根據(jù)合格的檢測數(shù)據(jù)，編寫報告。

5、遞交審核——工程師將完整的報告進行審核。

6、簽發(fā)證書——報告審核無誤后，頒發(fā)報告。

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